25 08 2023
Недели российского ритейла 2023", проходившей при участии Росаккредитации, произошло обсуждение вопроса контроля над безопасностью продукции, выходящей на рынок
Dokmensert
Центр сертификации и экспертизы
Разработка и внедрение системы ХАССП (ISO 22 000) в Санкт-Петербурге
Услуги
Разработка и внедрение системы ХАССП
Компания «DOKMENSERT» — центр разработки и внедрения системы ХАССП, оказывает полный комплекс услуг по внедрению системы ХАССП (ГОСТ Р 51705), ГОСТ Р ИСО 22000-2019, GMP, FSSC, IAF. Для предприятия общественного питания (пищеблоки: ДОУ; СОШ; больницы; интернаты, кафе, рестораны, пекарни, столовые итд), пищевых производств (молочных, мясных, рыбных, кондитерских, итд), торговых сетей и для других видов деятельности.
Гарантируем прохождение проверки Роспотребнадзора, Россельхознадзора, аудиторов торговых сетей (Пятёрочка, Карусель, Метро, Ашан и другие) и крупных потребителей.
Только у нас при заказе системы ХАССП от двух объектов (одного или разных юридических организаций), скидка 15% + в подарок сертификат ХАССП с внесением в реестр и аттестаты на внутренних аудиторов.
Для образовательных учреждений при заказе системы ХАССП под ключ от 19 пищеблоков – под запрос.
Срок разработки проекта до 15 дней.
При сотрудничестве с нами Вы получите:
- Отсутствие проблем со стороны проверяющих органов
- Четкое понимание, как поддерживать данную систему в рабочем состоянии
А также сможете решить следующие задачи:
- Сокращение ресурсов;
- Уменьшение затрат на контроль;
- Выигрышное участия в тендерах;
- Повышение качества и безопасности выпускаемой продукции.
КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ОБЩЕПИТА И ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ХАССП ДЛЯ ОБЩЕПИТА
Первый вариант.
Разработка документации системы ХАССП на один объект, стоимость – 18 000 р., и Вы получаете:
- Разработанную документацию системы ХАССП (перечень документации прописан на главной странице сайта в КП по ХАССП)
- Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП
Второй вариант.
Под ключ. "Аудит дистанционный" разработка документации системы ХАССП с санитарным аудитом на один объект, стоимость – 24 000 р., и Вы получаете:
- Разработанную документацию системы ХАССП (перечень документации прописан на главной странице сайта в КП по ХАССП)
- Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП
- Рабочие инструкции для цехов 30 шт., обучающие инструкции по ХАССП для персонала
- Обучение по системе ХАССП
- Видео - обучение на 3 часа
- Аудит дистанционный, полная проверка Вашего пищеблока (на основании видео предприятия + заполненной анкеты+ плана помещения) с последующими рекомендациями на соответствие требованиям Роспотребнадзора (СанПиНа нового для общепита, планировки и перекрестного загрязнения, поточности). Вы будете знать свои нарушения и как их исправить. У Вас останется подробный отчет.
- Консультационная поддержка эксперта. За Вами будет прикреплён эксперт по системе ХАССП. Вы сможете в любое время задать вопросы.
Третий вариант.
Под ключ. "Аудит с выездом эксперта" разработка документации системы ХАССП на один объект, стоимость – 64 000 р., и Вы получаете:
- Разработанную документацию системы ХАССП (перечень документации прописан на главной странице сайта в КП по ХАССП)
- Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП
- Рабочие инструкции для цехов 30 шт., обучающие инструкции по ХАССП для персонала
- Обучение по системе ХАССП
- Видео обучение на 3 часа
- Аудит дистанционный, полная проверка Вашего пищеблока (на основании видео предприятия + заполненной анкеты+ плана помещения) с последующими рекомендациями на соответствие требованиям Роспотребнадзора (СанПиНа нового для общепита, планировки и перекрестного загрязнения, поточности). Вы будете знать свои нарушения и как их исправить. У Вас останется подробный отчет.
- Консультационная поддержка эксперта. За Вами будет прикреплён эксперт по системе ХАССП. Вы сможете в любое время задать вопросы.
Заказывается дополнительно:
- Один сертификат соответствия ХАССП (ИСО 22 000) с внесением в реестр, включая до трех аттестатов «Внутреннего аудитора» на сотрудников. стоимость - 6 000 р.
- ППК с принципами ХАССП (программа производственного контроля), стоимость - 6 000 р.
КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Первый вариант.
Разработка документации системы ХАССП (ИСО 22000) на один объект, стоимость – 28 000 р., и Вы получаете:
- Разработанную систему ХАССП (перечень документации по системе ХАССП, ИСО 22 000 прописан на главной странице сайта в шапке КП по ХАССП)
- Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП
Второй вариант.
Под ключ. "Аудит дистанционный" разработка документации системы ХАССП (ИСО 22000) на один объект, стоимость – 38 000 р., и Вы получаете:
- Разработанную систему ХАССП (перечень документации по системе ИСО 22000, ХАССП прописан на главной странице сайта в шапке КП по ХАССП)
- Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП
- Рабочие инструкции для цехов 20 шт., обучающие инструкции для персонала
- Обучение по системе ХАССП
- Аудит дистанционный, полная проверка Вашего предприятия (на основании видео предприятия + заполненной анкеты+ плана помещения) с последующими рекомендациями на соответствие требованиям Роспотребнадзора, аудиторов сетевых компаний (планировки, перекрестного загрязнения, поточности). Вы будете знать свои нарушения и как их исправить. У Вас останется подробный отчет.
- Консультационная поддержка эксперта. За Вами будет прикреплён эксперт по системе ХАССП. Вы сможете в любое время задать вопросы.
Третий вариант.
Под ключ. "Аудит с выездом эксперта" разработка документации системы ХАССП (ИСО 22000) на один объект, стоимость – 82 000 р., и Вы получаете:
- Разработанную систему ХАССП (перечень документации по системе ХАССП, ИСО 22000 прописан на главной странице сайта в шапке КП по ХАССП)
- Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП
- Рабочие инструкции для цехов 20 шт., обучающие инструкции для персонала
- Обучение по системе ХАССП
- Аудит с выездом эксперта, полная проверка Вашего предприятия с последующими рекомендациями на соответствие требованиям Роспотребнадзора, аудиторов сетевых компаний (планировки, перекрестного загрязнения, поточности). Вы будете знать свои нарушения и как их исправить. У Вас останется подробный отчет.
- Консультационная поддержка эксперта. За Вами будет прикреплён эксперт по системе ХАССП. Вы сможете в любое время задать вопросы.
Заказывается дополнительно:
- Один сертификат соответствия ХАССП (ИСО 22 000) с внесением в реестр, включая до трех аттестатов «Внутреннего аудитора» на сотрудников. стоимость - 10 000 р.
ППК с принципами ХАССП (программа производственного контроля), стоимость - 8 000 р.
Нам доверяют
Разрабатываем систему ХАССП для отраслей
Анкеты для заполнения (скачать и заполнить):
Примеры, где мы разработали ХАССП
Разработали более 2000 проектов по Системе Менеджмента Безопасности Пищевой продукции ХАССП. Вот некоторые из них:
- Челябинская область Сосновский район: разработка ХАССП для МДОУ детских садов;
- Красноярский Край г.Норильск: Муниципальное автономное ДОУ детские сады;
- Красноярский Край Балахтинский район: разработка ППК общеобразовательным учреждениям;
- Свердловская область, г. Качканар: сертификация и разработка ИСО 22000, ППК для производства БАД и пищевых добавок;
- Курская область, г. Курск: разработка ХАССП для ОБУССОКО пансионатов и интернатов;
- Ленинградская область, Всеволожский район, п. Дубровка: разработка проекта ГОСТ ИСО 22000 для кондитерской фабрики;
- Владимирская область, Суздальский район, д. Сущево: разработка и внедрение ИСО 22000-2019 для производства мясных полуфабрикатов;
- г. Хабаровск: разработка ХАССП для МАОУ СОШ, образовательных учреждений и гимназий;
- г. Салехард: разработка и внедрение ИСО для школ и дет.садов;
- и др.
Наши комплексы услуг
Сертификация продукции ГОСТ Р, ТР ТС, отказные письма
Сертификация услуг
Разработка технических условий на продукцию, ППК, паспортов
Международная сертификация ISO 9001, 22000,18001, 14001, FSSC 22000, GMP
Государственная регистрация СГР, РУ, экспертное заключение
Прохождение проверок Роспотребнадзора, Россельхознадзора, аудиторов сетевых магазинов
Открытие под ключ общественное питание, пищевое производство
Сертификация по ХАССП ГОСТ Р ИСО 22000-2019
Разработка и внедрение системы ХАССП, ГОСТ Р ИСО 22000-2019
Выездной или дистанционный аудит эксперта по ХАССП на предприятии
Обучение по ХАССП, ГОСТ Р 22000-2019
Внесение в реестр ваше предприятие, выдача аттестатов на внутренних аудиторов по ХАССП
Этапы разработки ХАССП
Разработка системы ХАССП проводится строго по законодательству. Организация прошедшая все этапы разработки внедряется в общую систему ХАССП и получает свидетельствующий сертификат об этом. Для выполнения всех требований для вхождения в систему есть два способа:
- Взять международную систему стандартов ХАССП и учесть все требования ГОСТа о качестве пищевых продуктов.
- Полностью основываться на ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ГОСТ Р 51705.1 строго соблюдать все его требования. Этот гост контролирует безопасность пищевых продуктов для конечного потребителя и требует внедрения соответствующей системы контроля и качества в производство.
Всего выделяют несколько этапов разработки ХАССП:
- Подготовительный этап включает в себя выявление готовности предприятия к внедрению системы.
- Создание группы ответственной за разработку, внедрение и поддержания новой системы на производстве.
- На анализ готовится первичная информация о производстве. Собираются данные об продукции, самом производстве и выявление соответствия процессов изготовления регламенту.
- Проводится анализ возможных рисков и путей их устранения.
- Разработка плана ликвидации возможных рисков.
- Выявление и устранение опасных и критических точек.
- Окончательная разработка плана внедрения ХАССП.
- Проведение окончательных проверок на соответствие.
- Итоговое внедрение в производство ХАССП.
После проведения заключительного этапа внедрение системы считается завершенным.
Шаги внедрения ХАССП
Начиная с 15 февраля 2015 года, компании, работающие в пищевой отрасли, обязаны разработать, а также внедрить в свою деятельность стандарты ХАССП. Под данным определением принято понимать систему принципов, а также отдельных методов, которые позволяют выполнять контроль качества конечной продукции. Предлагается рассмотреть процесс внедрения и разработки ХАССП для предприятия.
Шаг 1. Проработка и создание группы
Сотрудники, которые привлекаются к разработке плана, должны обладать специальными знаниями и иметь навыки работы с технологическими аспектами производства, внедряемыми продуктами. Группа включает в себя 2 и более человек. Актуально учесть и необходимость дополнительного привлечения сторонних экспертов.
Шаг 2. Указание сырья, производимых товаров и изделий
Благодаря подробному указанию конкретных товаров, обеспечивается идентификация опасностей и рисков, которые определяются на основании состава ингредиентов в упаковке. Изначально устанавливаться описание полученного базового сырья, где прописаны основные свойства, состояние. Важным моментом стоит считать поведение аллергенной оценки сырья, на предмет наличия в нем отдельных аллергенов, которые не указываются в документации.
Шаг 3. Идентификация ожидаемого использования товаров
Стоит наиболее точно и грамотно определить текущее использование продукта. Определяется, в том числе и влияние на группы населения конкретных ингредиентов. Это же фиксируется и с целью обеспечения сохранности здоровья маленьких детей, беременных женщин. Добавляются и некоторые примеры, которые фиксируют формирование особых реакций на отдельные компоненты.
Шаг 4. Создание схемы технологического процесса
Составляется грамотная и подробная диаграмма технологического процесса. Это позволит определить четкую картину для всех этапов процесса пищевой продукции. Такая схема помогает определить источники последующего заражения, после чего установить методики с целью устранения возможных рисков. Благодаря обсуждению проблем в рабочей группе можно получить в сжатые сроки положительный результата, если весь процесс будет изображен соответствующей диаграммой.
Шаг 5. Подтверждение созданной схемы на объекте
Проводится тестирование на рабочем месте. Невозможно изначально учесть все факторы, влияющие на уровень качества конечного продукта, а также процесса. Могут иметь место некоторые различия, когда имеет место работа первой и второй смены. Устаревшая документация, используемая в процессе, может не принимать к расчету новое технологическое оборудование.
Шаг 6. Анализ рисков и опасностей для производства
Чтобы можно было в дальнейшем приступить к процессу обнаружения опасностей и рисков, потребуется получить о них представление, а также рассмотреть методы устранения проблем. Группе следует ознакомиться с обновленной информацией о современных наименованиях и типах опасностей, видах контроля рисков, методиках предупреждения.
Шаг 7. Критические контрольные точки
Под наименованием критической принято понимать стадию, этап или производственный процесс, над которыми в дальнейшем можно применить методики управления с целью предотвращения, устранения, а также уменьшения непосредственно до допустимого уровня потенциального риска. Есть несколько универсальных методов, рассчитанных на определение критических контрольных точек.
Шаг 8. Установление критических пределов для точек
Под критическими принято понимать критерии, которые разделяют такие понятия, как «допустимое» и «недопустимое». Иными словами, это максимально возможный и минимально возможный параметр, в рамках которого принято контролировать различные параметры. Это биологические, химические, а также физические показатели, зафиксированные для конкретной точки.
Шаг 9. Разработка системы мониторинга
Входят в данном случае все наблюдения за точками, которые соответствуют критическим пределам. Оптимальным вариантом станет непрерывный мониторинг, но такое наблюдение в ряде случаев не оправдывает себя с технико-экономической позиции. Допускается проведение ряда периодических мероприятий, частота которых определяет механизмы управления опасностями, актуальными для данной контрольной точки.
Шаг 10. Разработка плана коррекции
После определения точек, критических пределов, разрабатывается план действий на случай отклонения ряда показателей и параметров от пределов. При выполнении отклонения изначально проводится коррекция, устраняются определенные опасности. В плане действий описываются мероприятия, направленные на устранение причин возникновения рисков, несоответствия в критической контрольной точке.
Шаг 11. Процедуры верификации
Проводятся для того, чтобы идентифицировать, подтвердить установленную систему. Отличаются от мониторинга и включают в себя вспомогательные испытания, методы тестирования.
Шаг 12. Введение в практику
Ведение в практику учетной документации, проверок Это последний этап, в рамках которого создается актуальная документация, которая подтверждает выполнение предыдущих шагов. Периодические работы проводятся непосредственно с применением соответствующих методик, тестов и процедур.
Почему для внедрения ХАССП стоит обратиться в компанию «DOKMENSERT»?
При внедрении принципов ХАССП наши эксперты проводят:
- анализ всех производственных процессов;
- изучение нормативно-технической базы предприятия;
- оценку квалификации и стажа рабочего персонала;
- проверку наличия сертификатов/деклараций на все используемое оборудование и технические средства;
- оценку потенциальных рисков/ опасностей, возникающих при осуществлении производственного процесса;
- разработку специальных программ, содержащих практические сведения для каждой критической точки производства.
Под системой ХАСПП принято понимать анализ рисков, а также критические контрольные точки. Данная система объединяет собой:
- Общую и частную документацию, разработанную специально для нужд конкретного юридического лица.
- Подготовка производственных помещений, предприятия в соответствии с требованиями международных, государственных стандартов, на основе которых и внедряется данная система.
- Выполнение занятыми на работах сотрудниками типовых инструкций, регламента производственного процесса, иных действий, утвержденных и закрепленных в рамках составленной документации.
- Анализ и последующее выявление критических точек для контрольных процессов.
Штрафы за отсутствие ХАССП
В рамках регламента, данная система может быть отнесена к системе проводимого менеджмента безопасности продукции пищевого характера на начальном уровне. Она не является всеобъемлющей, в расчет не принимается большое количество биологических, физических, химических угроз. В основу принимаются стандарты ГОСТ, ISO, FSSC.
Когда нет ХАСПП, предусмотрены следующие штрафные санкции:
- На граждан налагается штраф от 1000 рублей за первичное нарушение, до 5000 рублей за систематическое.
- На должностных лиц от 10000 рублей за первичное нарушение, до 40000 рублей за систематическое.
- На ИП от 20000 рублей за первичное нарушение, до 50000 рублей за систематическое.
На юридических лиц от 100000 рублей за первичное нарушение, до 1000000 рублей за систематическое.
Как начать процедуру сертификации?
Оставьте заявку в форме ниже и наш менеджер свяжется с Вами для согласования всех вопросов.
У нас самые выгодные цены, Работаем индивидуально с каждым заказчиком!
Благодарственные письма
Нам доверяют более 900 компаний расположенных по всей России
Новости
Росаккредитация запустит новый сервис по проверке безопасности товаров
Продажи товаров без сертификатов качества заблокируют
25 08 2023
В скором времени Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) в сотрудничестве с Росаккредитацией представят новый пилотный проект, цель которого - прекращение продажи товаров с недействительными лицензиями.
Новый ГОСТ определит требования к услугам доставки товаров
25 08 2023
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии выпустило новый стандарт ГОСТ Р 70760-2023, касающийся услуг доставки товаров розничным покупателям, «Торговля. Услуги доставки товаров розничным покупателям. Общие требования»
Межгосударственные комитеты развивают сферу стандартизации
25 08 2023
В Москве недавно прошли два важных события, связанных с вопросами международной стандартизации. Первое из них - это 11-е заседание Рабочей группы по координации работы Межгосударственных технических комитетов (РГ МТК). Второе мероприятие - 65-е собрание
01.06.2023 Внесения изменений в порядок ведения единого реестра сертификатов и деклараций о соответствии
25 08 2023
На официальной встрече 6 апреля 2023 года, Коллегия Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) приняла решение № 46 от 4.04.2023г.
Где мы находимся
Почта
Info@dms-haccp.ru