ХАССП в кафе и ресторанах в Сочи

Стоимость разработки ХАССП для кафе и ресторанов

от 18000 руб

Скидка 15% при заказе ХАССП от 2х предприятий
Сертификат ХАССП в подарок с внесением в реестр + аттестаты на сотрудников, при заказе ХАССП от 5 предприятий

Получить расчет стоимости

В 2019 году в России была интегрирована новая система для контроля слежения за качеством продуктов питания для сферы общественного питания на малых производствах — ХАССП в ресторанах, кафе, барах.

Это система международного контроля за качеством и безопасностью пищевой продукции, которая требует разработки технической документации для наиболее важных процессов в заведении общественного питания.

Требования безопасности

Внедрение ХАССП в кафе и ресторанах требует, чтобы заведение общественного питания должно разработать официальную техническую документацию для контроля за каждым важным этапом производственного процесса, и зарегистрировало ее.

Список основных требований к качеству и характеристикам безопасности пищевых продуктов включает:

печать и использование чеков для посетителей;
ведение строгого складского учета;
удобную для пользователей и сотрудников схему принятия заказов.

Принято использовать различные специальное программное обеспечение, которые действуют на ПК и планшетах.

Пример применения в кафе или ресторане

HACCP очень зависит от того, на каком предприятии она вводится. Однако для кафе, ресторанов и баров есть общие важные моменты, требующие внимания:

Общий порядок применения кухонного и барного оборудования;
Инструктаж персонала, направленный на соблюдение гигиенических и санитарных норм;
Система мониторинга чистоты помещений, разработка правил для ее поддержания;
Четкие инструкции по приготовлению блюд из меню;
Строгий порядок получения продуктов, которые поставляют в заведение;
Перевозка сырья и правила транспортировки;
Требования к процессам хранения продуктов и температурному режиму;
Сроки, установленные на приготовление и подачу блюд.

Если ХАССП в ресторане не будет введена соответствующим образом и нужная документация не будет зарегистрирована, то можно столкнуться со штрафами и проблемами, связанными с допуском организации к ведению в дальнейшем деятельности в сфере общественного питания.

Именно потому очень важно своевременно разработать систему для своего предприятия и соответствующим образом ее официально зарегистрировать в правительственных организациях.

Это поможет обеспечить высокое качество обслуживания в сфере общепита. ХАССП в кафе повысит стабильность работы заведения и приумножит экономические выгоды.